Как засолить селедку дома, чтобы получилась не хуже магазинной

Как выбрать селедку для засолки

Перед тем как засолить селедку, нужно выбрать нормальную качественную рыбу. Сельдь не должна иметь никаких пятен и шкурка обязательно должна быть целой. Чаще всего сельдь продается замороженной, поэтому при выборе, нужно ее внимательно осматривать.

Для приготовления лучше брать рыбу среднего размера, ведь рассола, сделанного из литра воды, должно хватить на две рыбы. Перед засолкой нужно разморозить рыбу лишь естественным путем. Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи.

После того, как рыба уже разморожена, ее нужно промыть хорошо проточной водой из-под крана. Некоторые разрезают рыбу на кусочки, но многие привыкли все же солить ее цельной тушкой. В любом случае, вкусовые качества от этого не меняются.

Для соления в домашних условиях лучше всего подходит охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь. Не стоит во время приготовления применять йодированную или сильно мелкую соль. Первая сильно исказит вкус, а со второй можно легко переборщить.

Ингредиенты для засола селедки в домашних условиях

У каждого человека есть свои вкусовые предпочтения, однако для стандартного рецепта засола селедки потребуются такие составляющие:

• рыба – 2 шт.;
• соль – 170 гр.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• сахар – 35 гр.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• вода – 1 л.

Для приготовления понадобиться два дня. Солить можно как целиком, так и кусочками, без внутренностей и головы. Некоторые домохозяйки отдают предпочтение сухому засолу. Для этого смешивается соль, сахар и перец. Рыба натирается получившейся смесью, заворачивается в пищевую пленку или герметично пакуется в пакет. После этого нужно ее выдержать в холодильнике на протяжении 48 часов.

Как засолить селедку: пошаговый рецепт

Если вы не знаете как правильно засолить селедку, то следуйте пошаговой инструкции и получите вкуснейший деликатес для всей семьи.

1. Для варки рассола понадобиться емкость из нержавеющей стали или эмали. В нее влить воду, всыпать соль, сахар, перец и довести все до кипения. После того, как вода закипит, понадобиться еще пару минут ее подержать на огне. Далее рассол охлаждают до комнатной температуры.
2. Рыбу можно солить прямо в той кастрюли, в которой варился рассол. Или можно взять контейнер, подходящий по размеру, где рыба сможет свободно поместиться, не меняясь в размерах. Рыба должна быть полностью залита рассолом. Если тушки начнут всплывать, лучше их чем-то придавить.
3. Залитая рассолом рыба отправляется в холодильник на 48 часов. За это время выйдет малосольная сельдь. Для того, чтобы рыба вышла более соленой, можно оставить ее мариноваться еще на сутки.
4. Готовая рыба не должна храниться в рассоле. Ее нужно достать, разделать, если мариновалась целиком, и сформировать порционные кусочки. Такую рыбу можно подавать с луком или зеленью. На гарнир отлично подойдет картофель.

Если солить сельдь в домашних условиях, всегда можно быть уверенным в ее качестве и свежести. Более того, домашний посол всегда будет вкуснее, чем в магазине, ведь можно самостоятельно контролировать добавление специй по своим вкусовым предпочтениям.